Немецкие яйца (куриные!)

[Степан Бабкин]

В немецких магазинах обычно продаётся 3-4 вида яиц разной ценой. Это создаёт путаницу среди народа, в том числе и сами немцы не всегда отдают себе отчёт, в чём там разница.

Считаю, совершенно необходимо разобраться с данной темой. Яйца - это важно!

Во-первых, на яйцах есть маркировка, которая поможет определить важные свойства продукта.

Что написано на немецких яйцах



Первая цифра - это код типа содержания кур.

Может быть 4 типа:

• 0 - ökologischer Erzeugung - экологически чистое, близкое к природе содержание. Производителю надо получить специальный сертификат на этот код, там разные нормы: не более 6 кур на квадратный метр, не более 3000 кур в вольере, корм по максимуму из местных продуктов
• 1 - Freilandhaltung куры бегают по двору, хорошие условия содержания
• 2 - Bodenhaltung - куры содержатся в закрытых помещениях огромным стадом
• 3 - Kleingruppenhaltung - куры содержатся в маленьких клетушках небольшими группами

Первое - это круто, второе - сносно, третье - ужас, так в ЕС уже кур не держут, по крайней мере официально.

Потом идут буквы. Как нетрудно догадаться, это код страны производителя. Эти коды можно посмотреть тут.

Потом идёт группа цирф - Betriebsnummer. Это уже код конкретного производителя, по которому если что можно отследить его в случае каких-то проблем с качеством.

Существует специальный сервис, где можно вбить код яйца, чтобы получиьт по нему максимальную информацию.

Размер яиц

Всего в немецких магазинах в ходу 4 размера:

• S - до 53 гр штука, около 41 мм высотой
• M - 53-63 гр, 41,1 - 43,5 мм
• L - 63-73 гр, 43,6-45,7 мм
• XL более 73 гр вес, размер 45,7 - 49 мм

Цвет яиц

В немецких магазинах можно встретить 3 типа расцветки.

Белые или разные оттенки коричневого - это обычные куриные яйца, цвет скорлупы зависит от породы.

Также есть раскрашенные яйца - это варёные! Продаются они круглый год, красят чтобы сразу отличать от сырых.

Цены на яйца в Германии

Как нетрудно догадаться, чем лучше условия содержания кур, тем дороже яйца.

Также на цену может влиять размер яиц, но обычно в одной партии яйца одного размера и одной цены.

Самые дорогие - это яйца с кодом содержания 0 - экологически чистое содержание. Стоят они от 2,5€ за десяток или 25 центов за штуку.

Яйца от куриц, которые содержаться во дворе стоят уже по 14 центов за штуку и часто продаются в пачках по 6 штук.

Обычные стандартные яйца - это тип Bodenhaltung, то есть, содержание в закрытых больших вольерах. Они стоят обычно 1,2€ за десяток, то есть, 12 центов штука.

 

[ulada]

А есть ли реальная разница между био яйцами и обычными по вкусу?

 

[Степан Бабкин]

А есть ли реальная разница между био яйцами и обычными по вкусу?

Пару раз брали, когда другие заканчивались...

Например, если делать тирамису или вообще если речь о взбитии желтков, то био-яйца взбиваются гораздо круче.

Желтки желтее, здоровее Так что ли, можно сказать.

Если же речь о яичнице или тесте на пельмени, то вряд ли можно заметить разницу.

 

[Andreas Spiegel]

Если же речь о яичнице или тесте на пельмени, то вряд ли можно заметить разницу.

Все! Я сплю спокойно и продолжаю брать Bodenhaltung. Ибо моя жаба тяжелее яйца или курицы, сильно уж давит.

 

[Taras]

берем себе Freilandhaltung, если любите яичницу с полупрожареным желтком то разница во вкусе от Bodenhaltung заметна. Если предпочитаете хорошо прожареную или омлет то вкусовая разница почти не заметна.

Однажды покупали в фермерско хозяйстве, не знаю какие они были про класификации, но очень вкусные. Проблема только в том что ехать 25км из-за 20 яиц это как-то слишком.

 

[Борис123]

Яйца грубо бывают 2 типа: свежие-диетические, менее 1 недели и все остальные столовые.
Taras, Вы наверное купили у фермеров свежие. У меня куры зимой становятся Bodenhaltung прим 15 курочек+петух на 6 м2 (дверь открываю, а им холодно и они кучкуются в противоположный уголь в остальное время Freilandhaltung. Разницы нету.
Где то даже читал, что в России разводят червяки для полноценного рациона у несушек в клетках.

Если хочется, что то другое на вкус, и будет возможность - попробуйте индюшиное ..

 

[AntonSN]

Интересный факт был обнаружен в Кауфланде: На упаковке стоит меркировка DE, а на яйцах NL.
Обращайте внимание на маркировку на самих яйцах, если хотите быть уверенными, что в пищу идут немецкие, а не голландские яйца (если кому-то это важно).

Кстати, мы, бывает, едим био-яйца. У них скорлупа прочнее (видимо, питание у куриц лучше) и на вкус они приятнее чем Bodenhaltung.