Небольшой апдейт для всех интересующихся в будущем.
При подаче на голубую карту по нижнему лимиту по зарплате для MINT профессий необходимо также пройти проверку в arbeitsagentur того региона, куда подаетесь.
У них на сайте есть данные по средней зарплате, можно ориентироваться на это число.
И если в этот порог не проходите, то они не одобрят контракт. Не знаю, почему вообще вводили нижний лимит, который пишут на всех сайтах посольства, но проверка в arbeitsagebtur намного важнее.
Как вариант решения проблемы это переименовать должность в контракте по которой более низкая зп в регионе.