Здравствуйте.
1000€ в месяц не помешают, но Вам придётся заключить на себя отдельную страховку. Сначала идёте к мужу и ничего не регистрируете, потом хотя бы месяц пробыли в госстраховке - уже можете на себя заключать отдельный контракт как предприниматель на добровольной основе - примерно 210€ в месяц.
Дальше при таких доходах сборов не будет. В конце года Ваш доход и доход мужа собирается в одну кучу и подаётся декларация, так оптимальнее всего. Думаю, это будет выгодно в итоге. Если ещё в расходы научитесь вносить правильно - и тем самым сокращать доход, то получится хорошая подработка.
Оформляйте это как Nebentätigkeit только.
Подробнее читайте раздед о бизнесе на сайте. И о налогах всё.