Мой опыт доисторического айтишника, человека, собиравшего свои команды айтишников в финтехе, и, заодно, мамы айтишника, подсказывает, что шаги 1 и 2 можно пропустить либо пройти еще в университетские годы, а с дипломом сразу приступить к третьему шагу

Лучшие компании финтеха рф начинают собирать айтишников еще из университетов, они активны на хабре, они создают условия, чтобы к ним шли лучшие, они учат и дают возможности. И к ним идут. Потом да, вырастают и уезжают многие и, зачастую, лучшие.
Про оборонку не знаю, никогда не работала там по этическим причинам