Обсуждение банов, или сборная солянка спамерского флуда

[Елена Зигель]

Елена, рыбным шницелем иногда красиво называют рыбные котлеты, то есть готовят его из рубленного филе рыбы, фарша. Ключевое отличие шницеля от котлет, что его обваливают отдельно в яичной массе и панировке, а не вмешивают их в фарш.

Рыбный шницель

Приготовленный из рыбы шницель получается очень вкусным и сытным. Для приготовления шницеля вы можете использовать филе практически любой рыбы (у меня тилапия). К блюду подходит гарнир из картофеля.

m.povar.ru

Однако, есть рецепты и из цельного филе, зависит от качества самой рыбы:

Рыбный шницель — рецепт с фото

Рыбное филе слегка отбивают, приправляют специями, панируют в муке, яйце и сухарях панко, жарят в масле, доводят до готовности в духовке.

m.iamcook.ru

Вы меня опято новому научили.

В немецком шницель обязательно из цельного куска, никакого родства с котлетами, фрикадельками и пр. Он больше известен в панировке, но весьма распространен и Schnitzel natur, как уже писала. Ну, он, в принципе дареный антрекот, но с подливкой, например, грибной, сливочной с горошкем и пр.

А такая панированная рыба, как Вы написала, называется в Германии Backfisch, а в Австрии Fisch gebacken.

 

[Елена Зигель]

Ключевое отличие шницеля от котлет, что его обваливают отдельно в яичной массе и панировке, а не вмешивают их в фарш.

Но котлеты и пр. - это ведь не только мясо. Фарш смешивается еще с луком, чесноком и пр.

 

[Dark_Jones]

Но котлеты и пр. - это ведь не только мясо. Фарш смешивается еще с луком, чесноком и пр.

...и яйцом.
В общем, если фарш с яйцом перемешан - это котлета. Если фарш обвалили в яйце снаружи и потом ещё в панировке - это шницель.

 

[Snow]

А такая панированная рыба, как Вы написала, называется в Германии Backfisch

покупаю иногда Backfisch, и не понимала, что это значит, теперь буду знать.
в России это называется рыбные палочки (небольшие брусочки в панировке).

 

[Елена Зигель]

покупаю иногда Backfisch, и не понимала, что это значит, теперь буду знать.
в России это называется рыбные палочки (небольшие брусочки в панировке).

Палочки (Fischstäbchen) тоже есть. Но они, как Вы говорите, именно брусочки, как правило, для самостоятельного приготовления дома.
Backfisch более крупного калибра. Его можно купить как для приготовления дома, так и как перекус, например, в Nordsee или на рынках внутри булочки

 

[Елена Зигель]

Если фарш обвалили в яйце снаружи и потом ещё в панировке - это шницель.

Обвалянный в панировке фарш остается котлетой. По-моему в России они назваются котлеты по-пожарски или котлеты по-полтавски.

Щницель - всегда КУСОК мяса. Обрабатывается специальным молоточком, неотъемлемой кухонной принадлежностью каждой (австрийской не скажу, не знаю) венской кухни. Такой, например. Одна сторона гладкая, другая рифленная. Какая применяется, зависит от сорта (вида?) мяса.

 

[Dark_Jones]

Обвалянный в панировке фарш остается котлетой. По-моему в России они назваются котлеты по-пожарски или котлеты по-полтавски.

Щницель - всегда КУСОК мяса. Обрабатывается специальным молоточком, неотъемлемой кухонной принадлежностью каждой (австрийской не скажу, не знаю) венской кухни. Такой, например. Одна сторона гладкая, другая рифленная. Какая применяется, зависит от сорта (вида?) мяса.

Напоминаю:

Michaela: "лена, рыбным шницелем иногда красиво называют рыбные котлеты, то есть готовят его из рубленного филе рыбы, фарша. Ключевое отличие шницеля от котлет, что его обваливают отдельно в яичной массе и панировке, а не вмешивают их в фарш."

Я всего лишь повторил:

Но котлеты и пр. - это ведь не только мясо. Фарш смешивается еще с луком, чесноком и пр.

...и яйцом.
В общем, если фарш с яйцом перемешан - это котлета. Если фарш обвалили в яйце снаружи и потом ещё в панировке - это шницель.

Я так понял, что обсуждали рыбный "шницель" из "кремлёвской" столовой. А не то, что считается шницелем в Германии. Видимо, прочитал, что Michaela об этом писала, в подкорке отложилось, но забылось.

 

[Michaela]

Обвалянный в панировке фарш остается котлетой.

Тут стоит отметить небольшую разницу.
Можно фарш (с приправами, луком, и тд и тп - назовём просто фарш) смешать с яйцом в однородную массу, и эту массу котлетками обвалять в панировке. То есть суть останется котлетой.
А можно фарш (так же с приправами, луком и тд и тп) обвалять в яичной массе, а потом в панировочных сухарях - тогда это "считается" шницель.

По-моему в России они назваются котлеты по-пожарски или котлеты по-полтавски.

По-пожарски это обвалянные в сухариках. В прямом смысле в маленьких кубиках сухарей, а не молотых сухариках как панировка.
По-полтавски внутри ещё с сыром.
Есть ещё биточки, зразы, наггетсы, рыба/курица в кляре, фрикадельки, тефтели, крокеты, кнели..

Щницель - всегда КУСОК мяса.

Венский шницель может быть да. В астрономии есть ещё рубленный шницель, что говорит за себя - мясо мелко рубится ножом.

Кстати, шницелем называется само мясо, которое продают здесь в магазинах и который, как отметили выше, идёт почему-то "без сухарей":

ШНИЦЕЛЬ — порционный кусок мяса, чаще всего свинины или телятины от спинной части или от мякоти задней ноги

 

[Akiara]

"стоит ли идти в ВУЗ или сразу после школы идти работать". То есть что-то типа "схожу на полугодовые курсы сантехника и буду зарабатывать по 2000...2500 в месяц и ещё может шабашить, или потерять шесть лет в ВУЗе и потом попытаться устроиться на 2500...3500 в месяц или всё же всё равно стать сантехником - сколько я мог бы заработать сантехником за шесть лет, которые _не_ проведу в ВУЗе".

И каков ответ?

 

[Dark_Jones]

И каков ответ?

У каждого он свой. Иначе не было бы сантехников и людей с высшим образованием.

 

[Boris]

Иначе не было бы сантехников и людей с высшим образованием.

Половина сантехников зарабатывает больше половины тех, у кого есть в/о.
Если не больше половины.

 

[Юсси Ватанен]

Половина сантехников зарабатывает больше половины тех, у кого есть в/о.
Если не больше половины.

Где?

 

[Romantomsk]

Где?

Тоже задумался над сменой деятельности?

 

[Boris]

Где?

В Германии

 

[Юсси Ватанен]

Тоже задумался над сменой деятельности?

Хватит мне «смененного» крана в душевой кабине

 

[Юсси Ватанен]

В Германии

Разве что самозанятый какой-то

 

[Boris]

Разве что самозанятый какой-то

Неа.
Просто сантехники это не только те кто раковины меняет.
Они же на стройках все делают. Они же трассы кладут. Как и электрик, не только выключатели чинит.
А с высшим образованием тоже не всё прям инженеры или супер менеджеры. Полно перекладывателей бумажек условных.

 

[Kittiket]

Половина сантехников зарабатывает больше половины тех, у кого есть в/о.
Если не больше половины.

Верю. Мы тут вызывали сантехника снять батарею на кухне и трубы пару метров протянуть. 900 евро за день.

 

[Michael_244]

Половина сантехников зарабатывает больше половины тех, у кого есть в/о.
Если не больше половины.

Приходил к нам по заказу арендатора дядька менять герметик в ванной (мне не доверили). Дядька прикольный, разговорчивый, я его и поспрошал, мол, чё почём, норм ли можно заработать и т.д.
Говорит, что с подобной фигни типа монтажных работ особенного заработка нет, а взялся он чисто по знакомству. Хз, лукавил или нет - счёт так-то был около 80 евро за час без учёта расходников.
А основной доход получается у него от объектов «под ключ» типа ванной полностью - за счёт продажи стройматериалов. Он вроде даже назвал какие-то конкретные цифры, и, увидев, блеск в глазах у меня, тут же уточнил, что у него нет отпуска, больничного и т.п., и очень много времени занимает бухгалтерия. Благо, бухгалтерией жена занимается.

То есть с одной стороны да, а с другой стороны есть нюансы.

 

[Boris]

вызывали сантехника

Для чего-то более менее серьезного с серьезным опытом гарантиями и т.д. на них очередь бывает очень длинная.
Разводку всего что касается воды/канализации в строящихся/санируемых домах тоже ведь сантехники делают.