Ситуация странная. Да, сфотографировать ребёнка в 11 месяцев сложно. Это нужно специально оборудовать кабинку: вроде младенцев фотографируют лёжа, да ещё в камеру смотреть и не плакать и не улыбаться.
А почему не сделать ребёнку сначала немецкий паспорт? Сейчас вроде можно, нам просто письмо пришло, что "право имеем". Мы фотографировали сами и печатали в ДМ. Но сейчас могут затребовать фото с кодом и тогда фотографировать придётся уже в ДМ, а там те же проблемы, что и в консульстве. Но может чуть терпеливее сотрудники и ехать ближе.
В консульстве попробуйте для начала термин поймать на гражданство и на заверку перевода. Да и на подачу документов на паспорт. Это уже на полгода может затянуться, да и после "улова" сам термин ещё месяца через три будет.
Вообще странное АБХ у Вас. Туповатое, прямо скажу. Сейчас они вообще не должны требовать каких-либо документов - есть СоР и для ребёнка это вполне документ. Но здесь я не уверен.