Так Вам необходим документ не специально ДЛЯ Германии, а ОТ Израиля.
А по факту, заверенная нотариусом бумажка, что второй родитель, в Вашем случае жена, не против выезда ркбенка с отцом с территории Израиля.
Дополнительно можно указать, что жена разрешает Вам такие-то (или вообще любые) действия с документами ребенка, в том числе и на территории Германии(или вообще любых государств) и предоставляет Вам полное право единолично представлять интересы ребенка за пределами Израиля.
Как-то так. прошу учесть, что это очень примерно, т.к. экспертом в данном вопросе я не являюсь. Как это грамотно оформить как раз и поможет нотариус, но никак не обитатели форума.
Выданную доверенность можно/нужно:
- Перевести на английский язык. Обязательно ли - вопрос, если речь только и исключительно о Германии.
- Перевести на немецкий язык. (ИМХО, лучше у присяжного переводчика с иврита или английского уже в Германии).