Под регулятором вы понимаете какой то контролирующий орган? Если да, то требований немецких органов контроля к пивоварням я не знаю. Не интересовалась пока.
Но если логически рассудить, то любое оборудование, которое в процессе эксплуатации выделяет тепло и влагу должно быть использовано с местной вентиляцией. Если учесть, что даже элементарная дезинфекция заторного бака производится горячей водой с дезинфекторами, то в закрытом помещении без вентиляции я лично с трудом себе представляю весь процесс вобщем. И опять же, охлаждение сусла до нужной температуры брожения должно происходить быстро. Понятно, что может и змеевик помочь, но иногда проще в ванную холодную опустить (это я про самые простые способы варки). Если в помещении тепло и отсутствует вентиляция - наверное, быстро это будет сделать сложно.
А вы уже обзавелись своей пивоварней?