А возможно не выписываться так категорично чтобы прямо "навсегда", но сделать перенаправление почты на адрес офиса (там мне будут открывать и сканировать письма, чтобы не пропустить чего-то важного)?
Нет. В Германии нет статуса БОМЖ для иностранца. Либо человек живёт в Германии и прописан, либо он не прописан и не живёт в Германии, но тогда и не резидент.
Такая услуга вроде есть у Дойче пост, на несколько месяцев кажется адекватным вариантом, но я конечно опасаюсь, что есть еще какие-то правила.
Услуга есть и она действительно работает. Но получение почты - это не самая большая проблема.
По закону, человек обязан сохранить место жительство. Если Вы покинули жильё, там живёт другой человек, а Вы там прописаны, то это - нарушение закона со штрафом до 50000€. Потому что с пропиской связано много разных дел, например, куда уходят налоги, в кассу какой земли. Поэтому Вы не можете остаться прописанной фиктивно без фактического сохранения места жительства.
Что можно сделать реально - это переехать жить к кому-то. Официально переехать, прописаться, вещи там оставить свои какие-то. На почтовом ящике бирку повесить, платить сборы все коммунальные и т.д. В общем, Вы там живёте, просто уехали по делам в другую страну. Так - ок.
Ну или можете снять себе однушку в любой точке Германии и прописаться там, опять же, официально оставить там какие-то вещи, интернет оплатить и т.п. Показать, что Вы-то там живёте вообще-то. Просто в отпуск уехали или в командировку.