Под обязательную отчетность в Германии подпадает любая зп, даже если официально она меньше 500 евро?
Посмотрите в этом топике буквально в первом-втором посте есть ссылка на статью, там есть видео, где некоторые вопросы разбираются.
Помимо налоговой ответственности есть ещё вопросы с социальными отчислениями, страховками.
Дополнительно посмотрите, что сказано в вашем текущем трудовом контракте - можно ли иметь подработку, нет ли ограничений (некоторые работодатели прописывают такой запрет, например, ты не можешь работать в аналогичной сфере параллельно основной работе плюс два года после завершения контракта)
Плюс: проверьте со стороны РФ, понимают ли они, что вы
не резидент РФ? Нет ли каких проблем у вас с той стороны.