Вариант, конечно. Просто это максимально лучший известный способ потерять кауцион
И зачем расписка, если есть договор? В нём всё внесено и расписано. Но арендодатель может обанкротиться, растратить, отморозится и так далее.
Это как переходить дорогу на красный цвет светофора. Может и пронесёт. Просто лучше так вообще не делать, чем рисковать.
По-хорошему - деньги кладутся на специальный счёт, доступ к которому арендодатель не имеет, но чтобы снять оттуда деньги, арендатор должен письменное разрешение арендодателя взять.
Я не вижу, зачем нужны все другие варианты, если есть нормальный?