Чтобы работать медсестрой тоже надо получить подтверждение образования медсестры. И что у медсестры меньше работы - это как сказать... Вообще-то обычно говорят, что больше и тяжелее, чем у врачей.
Образования у Вас в Германии нет, как ехать? Вы должны сначала работу найти, а для этого надо образование подтвердить. Можете подать на признание диплома врача средним медицинским, на pflege или krankenschwester, но это тоже будет частичное признание. Дальше ищите место для подтверждения, заключаете контракт на дообучение, и вот потом уже приходите о детях справшивать. Пока что рано об этом думать.
На детей нужен достаточный доход и жилая площадь, в остальном вот статья
Воссоединение детей с родителями в Германии. Требования к ребёнку и список необходимых документов.
www.tupa-germania.ru